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做块豆腐好过年

2018-02-09 08:05:44   莱芜新闻网    李萌萌

​魏兴兰在做豆腐

“二十三,糖瓜黏;二十四,扫房日;二十五,磨豆腐。”在农村,进入腊月后每家每户做一块豆腐是必须的。2月7日,莱城区苗山镇苗山四村村民王其公、魏兴兰家做了过年豆腐,全家人还吃上了豆腐宴。

提前一天,魏兴兰做好了准备工作。泡豆子、磨豆子、滤豆渣、煮开、用卤水点、压豆腐……尤其要掌握好火候,才能最终做出鲜嫩的豆腐。

魏兴兰年轻时做过多年的豆腐,做的豆腐鲜嫩可口,受到村民欢迎。这些年虽然平时不再做豆腐卖豆腐,但是每到过年,她仍然会为自家人做豆腐吃。

当天中午,儿子和在莱城工作的女儿一家都来到家里。魏兴兰大显身手。豆汁好了后舀出一盆,豆腐脑成形时舀出一盆,最终做好的豆腐再来一块。豆汁、豆腐脑、蒜泥蘸豆腐……一桌豆腐宴就成了。家人有的喜欢豆汁泡点心,有的喜欢喝豆腐脑,还有的对蒜泥蘸豆腐情有独钟。“每年家里做豆腐这一天我们都会回来,我最喜欢喝豆汁,这与外面买到的豆汁味道不一样。吃着豆腐宴,就能回想起小时候帮妈妈做豆腐的场景。”女儿王春莉说。

“过年吃豆腐,一家人都有福”,怀着这样的想法,农村家家户户都将豆腐作为必备的年货。豆腐可以做成炸豆腐等;豆腐渣也可以做成美味;浆水可以用来洗衣服。

除此之外,包粽子、蒸馒头、蒸年糕等,准备各种各样的年货一直要忙到年跟前,年后就是忙着吃和走亲访友了。用老百姓的话说,“忙忙活活,这才叫过年”。

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