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火锅店牛羊肉、火锅蘸底料可放心食用

2017-12-08 08:25:00    莱芜新闻网    李晓

工作人员在苏大姐厨房查看底料成分
工作人员在辣榜主厨房检查调料来源
    寒冬来临,火锅成为老百姓外出就餐时的首选。为确保百姓餐桌安全,本期“星期三查餐饮”走进高新区的火锅类餐饮店,进入后厨看看你吃的火锅到底安全不安全。
    11月28日,市食品药品监督管理局随机对辣榜主、重庆苏大姐两家火锅经营店进行“三不一直”抽查,并对发现问题现场下达监督意见书,责令其限期完成整改。
    山东辣榜主餐饮有限公司:后厨整洁,管理到位
    经过随机抽选,山东辣榜主餐饮有限公司成为“星期三查餐饮”首家被抽查的火锅店。检查主要针对后厨食品原材料采购、食品加工间、仓储、档案管理等方面进行检查。
    经检查,该餐厅健康证齐全,后厨卫生整洁,熬制火锅汤底过程未有添加,索票索证等方面工作到位。但是也发现该餐厅存在清洗切配区域搭配不到位、个人物品与加工经营食品混放等问题。
    对于餐厅存在的问题,市食品药品监督管理局食品监管三科执法人员现场下达监督意见书,要求经营方加强加工间物品管理;清洗切配区域与经营规范相适应;个人物品与加工经营物品区分摆放;经营商品资质要批批留档。责令其限期进行整改,保证市民就餐安全。
    餐厅总经理朱恒峰在检查结束后表示,对于检查中发现的各项问题,餐厅会组织专门人员逐项进行整改,并加强日常运营监管,让市民吃到更加安全的食品。
    重庆苏大姐火锅:健康证过期卫生状况一般
    重庆苏大姐火锅(莱芜市世外桃源美食城)是执法人员检查的第二家火锅店,检查中发现,该店存在较多问题。
    有从业人员健康证过期未及时补办,后厨卫生状况一般,无餐饮具清洗消毒记录,蔬菜清洗未设有专门的清洗水池等。
    针对以上问题,执法人员现场下达监督意见书,要求餐厅对发现的问题进行整改,严格按照操作规范进行餐饮具消毒并做好消毒记录;加装原料清洗水池;加工间卫生彻底清洁并加以保持;健康证过期予以重新办理。
    市食品药品监督管理局食品监管三科副科长狄泉检查结束后表示,对于所抽检的两家火锅店,发现了不少问题,“本期查餐饮活动我们进行了火锅店的专项检查,通过现场检查,两家火锅店在购进的牛羊肉、火锅底料、蘸料方面未发现使用添加剂的问题,但是也存在加工间卫生清洁保持不到位等问题,我们现场对两家单位下达了监督意见书,责令其限期整改。下一步我们将会同高新区市场监管局对两家单位的整改落实情况进行复查,并将有关情况通过媒体进行公布,督促他们整改到位。”
    参与活动的市政协委员王宝全告诉记者,通过本次查餐饮活动,让他对餐饮行业有了充分了解,“我市餐饮行业总体是可以的,也存在局部的问题,通过查餐饮活动也发现执法人员在执法过程中非常严谨,对法律法规也都解释得非常清楚,希望多举办一些类似的活动,为市民创造一个良好的外出就餐环境。”

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